Как заморозить болгарский перец целиком на зиму для фаршировки?

Если вы видите это сообщение, значит, произошла проблема с загрузкой файлов в стилей (CSS) нашего сайта. Попробуйте сбросить кэш браузера (Ctrl+F5). Если это не поможет, а вы находитесь в регионе, где возможны ограничения интернет-трафика с российских серверов — воспользуйтесь VPN.

Сделать это не сложно.Срезаем плодоножку и убираем семена.Промываем, кипятим воду и отпускаем в нее минуты на две.Потом ставим их, чтоб они просушились и стекла вода.Потом укладываем как матрешку.Сначала берем самый большой перец, в него вставляем поменьше и так далее.Кладем в двойной пакет и в морозилку.»Матрешки» сильно большие не делаем.Хватит штук по шесть.Чтоб не оставались лишние перцы, которые при повторной заморозке потеряют вкус.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Я замораживаю перцы на зиму для фаршировки так: сначала перцы мою, затем отрезаю плодоножку, семена. Перчики становятся как пустые стаканчики. Затем складываю их все в полиэтиленовый пакет и кладу в морозильник-ларь. Там они ждут своего часа целые и невредимые. Зимой достаю перчики, прямо в замороженные кладу готовый фарш с промытым рисом, потом кладу в кастрюлю, заливаю водой, солю, перчу по вкусу и варю до готовности перцев и мяса. Если у меня есть мясо осенью готовое, то есть фарш, я сразу наполняю очищенные перцы готовым фаршем и замораживаю так. Зимой будет меньше хлопот. Достал, залил водой в кастрюле, посолил и приготовил. Приятного аппетита!

Осенью при сборе урожая каждая хозяйка задумывается как сохранить урожай на зиму.

Перцы я собираю хорошим урожаем, делаю лечо и просто замораживаю кусочками (потом добавляю в овощное рагу, к картофелю в духовке).

Но прошлой осенью я решилась заморозить перцы для фаршировки. Конечно можно сразу фаршировать мясом перчики, а можно просто сделать заготовку именно овоща для дальнейшей фаршировки.

Берем перец болгарский — лучше всего подходят небольшие конусовидные сорта. Убираем верхушку с мякотью и семками и у нас получается пустой конус, бланшируем 1-2 минуты в соленой воде. И складываем друг в дружку, слаживаем в пакет — лучше всего в Zip пакет и вакуумизируем.

Потом достаем, как расстает перчик — аккуратно вынимаем и фаршируем любимой начинкой. Получается вкусно, а самое главное свои овощи всегда вкуснее.

Я уже давно много овощей замораживаю на зиму — перец, томаты, свеклу для борща, тертую морковку, брокколи.

Для начала нам надо отобрать хорошие плоды без каких-либо изъянов. Не должно быть вмятин, плесени, гнили и других признаков порчи перца. Нужны крепкие и красивые. Аккуратно удаляем семенную коробку вместе с плодоножкой. У меня есть специальный инструмент для этого. Но можно ножом, а затем при помощи рук. Затем внутри все хорошо вымываем. Я не люблю, когда семена остаются. Хорошо заниматься заморозкой перца, если у вас есть специальное отделение — морозильное. Тогда ему будет там просторно, и он не будет ломаться. Кладём перцы в морозилку минут на 10. Потом их вытаскиваем и кладём уже по пакетам.

Вариант 2. Опускаем перцы в кипящую воду на 30 секунд. Далее вытаскиваем и кладём их друг в друга, словно рожок. Кладём в полиэтилен и в морозилку.

Болгарский перец для фаршировки нужно морозить целиком, но предварительно его перед этим подготовив процессу заморозки.

Нет смысла замораживать болгарский перец нечищеный, он и места много займёт, и потом его неудобно будет чистить, а также вкус будет не очень хорошим.

Поэтому сначала нужно подобрать перчики примерно одинаковой величины, чтобы они в фаршированном виде готовились одинаково.

Затем отрезаем кончик и вытаскиваем семена, промываем перец.

Берём, конечно, перцы совершенно целые, без повреждений и трещин.

Теперь желательно перец обработать недолго.

Мне нравится не бланширование, а обработка на пару.

Дуршлаг с перцем ставлю над кастрюлей с кипящей водой и буквально нужно подержать перец там пару минут. Затем перцы нужно достать, охладить и вложив друг в друга, заморозить порционно, с расчетом на одно приготовление блюда.

Замораживать перец можно как целиком, так и избавившись от его внутренностей. Во втором случае вы экономите место для хранения. Потрошоные перцы можно вложить друг в дружку. При закладке в холодильник я не вижу смысла обрабатывать их кипятком, как это делают многии. Они у меня и так прекрасно хранятся. Современные упаковки и морозильные камеры позволяют не затрачивать усилия на дополнительную обработку. Если есть желание, можно сразу перцы нафаршировать. И когда не будет времени на готовку готовый полуфабрикат можно будет быстренько приготовить. Некоторые хозяйки фаршируют перцы зеленью. Таким образом решается проблема с занимаемым обьемом хранения. Эти перцы можно будет использовать не только для фаршировки, но и для приготовления первых блюд.

Лучше замораживать не совсем целые перцы, это не практично и не совсем удобно. Лучше все же отрезать все лишнее и почистить сердцевину, выкинув семена.

Для начала подобрать перчики оптимального размера, не слишком маленькие, но и не слишком крупные, средненькие, примерно одного размера. Без изъянов и дефектов. Помыть. Отрезать верхнюю часть с ножкой. А затем вынуть сердцевину и абсолютно все семена.

Промыть и можно опустить в кипяток на пару минут.

Достать, остудить. Аккуратно уложить перец в перец и можно убирать в морозилку. В процессе хранения не размораживать и не замораживать повторно. Разморозить перед приготовлением блюда.

Для того, чтобы подготовить перец для фаршировки, нужно его промыть и срезать нижнюю часть, как вы всегда это делаете, когда готовите перец для обычной фаршировки. После этого нужно обдать перцы кипятком. От этого они станут немного мягкими и податливыми. Тогда сложите один перец в другой столько штук, сколько вы планируете сделать за один раз. Положите в пакет и заморозьте. От кипятка перцы лучше складываются один в другой.

Все очень просто и легко и как я обычно говорю, что было бы желание. Перец помыть, почистить и обдать кипятком, затем сложить в друг друга. Еще в перц я могу и зелени положить и морковки рядом, если есть и помидору. А затем все это в пакет или пищевую пленку. Все! Зимой сразу достанете и будите делать фаршированный перец.

Перец надо помыть, удалить плодоножку и семена, можно подвергнуть термической обработке, а можно заморозить свежие перчики, предварительно обсушить и компактно сложить в пакет, а затем заморозить. В этом случае, после разморозки, можете использовать перчики не только для фаршировки, а для других блюд тоже. А можно, подготовить перцы привычным для вас способом, нафаршировать перцы фаршем и в таком виде заморозить, после разморозки у вас будет готовый полуфабрикат.

Подготовить перцы: удалить семена, вырезать стеночки, хорошо промыть. Затем перец надо бланшировать 3-5 минут, чтобы не ломался. Вставить перцы друг в друга по 4-5 штук, дать им обсохнуть и сложить в пакет для заморозки. У меня три ряда в пакет входит. Пакет завязать и положить в морозилку. Хранится перец сколько угодно. Можно перцы сразу нафаршировать мясом и замораживать готовые полуфабрикаты.

Источник: https://www.bolshoyvopros.ru/questions/1208993-kak-zamorozit-bolgarskij-perec-celikom-na-zimu-dlja-farshirovki.html

Как заморозить болгарский перец целиком на зиму для фаршировки?

Похожие статьи: